爱吃金针菇的快看！原来大家切金针菇的方法是错的，「正解」真的

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：「Enoki Mushroom」。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。

因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇嫩滑香脆又营养丰富，尤其是放在火锅里煮简直不要太好吃！但是其实每次切金针菇的时候都容易弄得又乱又糟！

我们平常一般都是将金针菇从包装里面拿出来，然后切掉根部，这样做会把切菜板弄到很髒，而且洗的时候也很容易把金针菇搞得很乱。

但是如果直接连着包装这样切的话，完全不会把厨房弄髒了~

洗的时候也直接这样洗，既方便又整齐~

最后丢进火锅就可以啦！

原来一直一来我们切金针菇的方法都是错的哎，这种方法真的超实用的~

分享出去，让更多人看到这种正确切金针菇的方法吧！

为什幺要切除金针菇根部

吃金针菇前需要把它的根部切断，这是为什幺呢?首先是因为它的根部比较老，难以下咽。还有就是金针菇的根部毫无营养价值，而且难以清洗，所以在吃之前需要切除。

金针菇怎幺选购

看颜色

购买金针菇首先要观察颜色。新鲜优良的金针菇表面是淡黄至黄褐色的，菌盖中间比边缘深，而菌柄是上面比下面深。

闻味道

优质的金针菇没有异味，反而会有一股淡淡的清香味，如若不然就是经过特殊处理的，最好不要购买。

美味金针菇食谱

凉拌金针菇

1、把清洗好的金针菇放在沸水中焯二十秒左右捞出。

2、放凉水中过一遍后控乾备用。

3、小黄瓜切丝放少许盐腌製备用。

4、把大蒜切成末，在里面放入生抽，盐，白糖，香油，还有适量的花椒油调匀。

5、之后把调好的调味料倒入金针菇还有黄瓜当中搅拌均匀，即可食用。

蒜蓉酱香金针菇

今天我们给大家分享的一道美食是 「蒜蓉酱香金针菇」 ，这道美食很独特也很有风味。

 準备所需食材： 2包金针菇(约400克左右，根据喜好调整) 2汤匙油 2瓣大蒜 (切碎,根据喜好调整) 3汤匙酱油 (根据喜好调整) ½茶匙糖 (根据喜欢调整) 1葱 (切碎，根据喜好调整) 

做法：1.首先，我们开始修剪金针菇，将其根的部分剪去(具体剪去多少,根据个人喜好调整,)。  

  2.然后，将剪好的金针菇用手撕成小束(如图，根据个人喜好调整具体大小)且整齐的摆好。接下来，将其沖洗乾净(洗凈)并排水。    

3.準备一锅开水,然后分批次的将金针菇进行焯水,每一批大约1分钟左右。    

4.焯水完成后，把水沥乾，再将金针菇转移到盘子里。

5.在一个小平底锅里，用中火加热油。然后，加入切碎的大蒜，煮大约10秒钟(不需要等大蒜变成褐色)。    

6.接下来，开始加入酱油、糖、葱。

 把酱汁煮沸，然后把火关掉。注意，不要过长时间烹调大蒜与葱，我们要的是新鲜而又香喷喷的味道。 煮好后，慢慢的把酱汁浇在金针菇上(如图)。此刻，我们今天这道美食就大功告成，请享用吧！

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